Arrollado Marmolado

Arrollado Marmolado

Ingredientes

4 huevos

1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite de girasol

5-6 cucharadas de agua

1 copita de vino - vermuth o licor ( opcional)

cáscara rallada de un limón

1/2 kilo de harina

2-3 cucharaditas de polvo de hornear

1cucharadita de canela

1 taza de nueces o maní picado

5- 6 cucharadas de chocolate en polvo

Azucar impalpable par decorar

Procedimiento

Batimos los huevos con el azúcar hasta punto nieve,luego agregamos poco a poco el aceite, vino, ralladura de limón, y canela. A partemezclamos la harina con el polvo del hornear y lo tamizamos por encima de la anterior mezcla. Luego añadimos las nueces o maniés y posteriormente el chocolate.Amasamos hasta que ns quede una masa blanda y posteriormente vamos formando rollos de de 4 o 5 cm de diámetro los que nos den o sino uno grande de mayor diámetro.

Luego forramos una asadera con papel antiadherente o de manteca y vamos colocando los rollos de forma separada , los ponemos a hornear en temperatura 200 - 230grados , probamos con un palillo largo para ver si ya están listos a los 25 minutos al ver y si ya est´´a cocido lo retiramos sino los damos vuelta y los dejamos unos mu¡inutos más pero siempre vigilándolos.

Luego espolvorarlo con azúcar impalpable

Una vez listos se deja enfriar y se cortan en rodajas de 2- 3 cm aprox. Se pueden acompañar con té, café o licores y pasar una buena merienda.

Arrollado de Pollo

Arrollado de Pollo

Ingredientes:

Papel de Alumninio o Film

400 grs de pollo deshuesado o 4 pechugas deshuesadas

6 fetas de jamón

6 fetas de queso

1 morrón picado y cocido

2 huevos duros

8 aceituanas

3 0 4 cucharitas de perejil

2- 3 dientes de ajo

2 zanahorias hervidas cortadas en tiritas

sal

pimienta

1 sobre de gelatina sin sabor (en polvo)

Procediemiento:

Cortamos un rectángulo de papel de alumnio y/o Film o sino estamos seguros lo desplegamos pero no indicamos su fin , ya que el mismo estará predertimainado por la cantidad de pollo que tengamos al esparcirlo por encima del mismo o sea untamos en papel primero con aceite y luego colocamos el pollo , luego ponemos sal , pimienta, ajo y perejil , luego el jamón y el queso por toda la superficie, por último colocamos las zanahorias cortadas en bastones bien finitas, los huevos cortaditos pequeños,el morrón y las aceitunas trituradas. Luego volvemos a espolvorear con una pizca de sal los ingredientes y por último espolvoreamos con un poco de gelatina sin sabor a fin de dar más consistencia a la hora de cortarlo.

Ya entonces con cuidado cortamos el fin del papel o el del film y comenzamos a enrrollarlo despacio y bien apretado. luego una vez que lo hemos arrollado conviene darle unas vueltas más a fin de que quede bien seguro por el lateral y luego tratamos de sellar las puntas porlo que giramos el papel o film y damos un par de vueltas con el fin de sellarlas bien. Luego entonces pasamos a atar el mismo con un hilo grueso para que no se deshaga en la cocción y pierda la forma. Al teminar de envolverlo y atarlo , con un tenedor pinchamos en unas tres o cuatros partes profundas el mismo para que no reviente .Ya una vez realizado esa tarea lo colocamos en una olla con abundante agua y sal durante una hora , luego lo sacamos y dejamos reposar unos minutos.

Puede servirlo caliente con una salsa para acompañarle o de lo contrario frío con una ensalada rusa de acompañamiento.

Panqueques

Panqueques

Ingredientes:

3 huevos

1taza y media de harina

1 taza de leche

1/4 taza de azúcar común,

una pizca de sal

Procedimiento:

Mezclar todo con batidor de alambre hasta que quede una mezcla homogénea. La pasta debe quedar blanda, liviana. Si la nota espesa agregue de a poco un poco de leche y si se paó del contenido agregar un poco de harina ala mezcla.

Tomar un sartén que se antiadherente o sea que no se pegue .

Poner a calentar un poco de aceite en el sartén ( 2 o 3 cucharaditas de café), mover el sartén con el fin de que toda la superficie quede con aceite .

Con un cucharón de tamaño mediano, poner un poco de la mezcla, bien distribuida por toda la superficie del sartén a fin de que quede uniforme .

Esperar que se cueza un poco y darlo vuelta , levantar uno de los bordes con una espátula y darlo vuelta.

Si al darlo vuelta se les rompe es que la mezcla está muy blanda por lo que deberían agregar más harina. pero si les queda duro como un cartón entonces agregsar leche de a poco.

Y así con cada panqueque, aceite en el sartén o lo mojamos con un hisopo con aceite y vertemos con el cucharón la masa y así sucesivamente con todos los que podamos hacer.

Rellenos:

Pueden rellarnos de mil ideas, saladas: acelga , espinaca, carne picada, pollo todos ellos ya cocidos y con gustitos y dulces: dulce de leche, dulce de membrillo, etc

Aderezo para carnes asadas (Chimichurri)

Aderezo para Carnes Asadas (Chimichurri)

Ingredientes:

6 u 8 dientes de ajo bien picados
1 taza de cebolla picada bien pequeña
2 morrones picados también bien pequeños
3 tomates picados bien pequeños
Condimentos: adobo, orégano ,tomillo, etc
Limón 1/4 taza
Aceite
Vinagre
sal

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en crudo con condimentos por ej con adobo y luego agregamos aprox 2 tazas e líquido a gusto: aceite, vinagre( no más de 5 cucharadas), limón 1/4 taza, salmuera. Y Listo.

Flan Casero de Huevo

Ingredientes:

1º Moldes para flan
2º Hacer el caramelo, con azucar, agua y unas gotas de limon.
3º Leche entera - 1 litro de leche
4º Azucar - 8 cucharadas grandes
5º Huevos - 6

Preparacion:
Vertir la leche con los huevos en un bol grande, remover y añadir azucar. Vertir en el fondo de los moldes el caramelo
Se vierte el contenido del bol en los moldes sin llenarlos
Poner el horno a unos 180 grados
En la bandeja del horno se echa agua hasta llenarla como un dedo. coloca los flanes y dejar que el horno termine de calentar.
Luego, poner la bandeja con los moldes en el horno y 30 minutos.

Se sacan del horno pero no del baño maría por un rato. Cuando estén tibios, ya estan listos para comer. Los puedes poner en el frigorífico si quieres o comerlos tibiecitos. Te sugerimos también poner nata montada en el plato del flan o bien dulce de leche.

Guiso de Carne

Ingredientes:

500 grs de roost beef o paleta
1/2 taza de harina
1 cebolla grande
1 ají o pimiento rojo
1 o 2 zanahorais medianas
2 papas grandes
250 grs arvejas o 1 o dos latas de arvejas precocidas
1 Lata de tomates
Ají molido
Pimentón
Orégano seco
Sal y Pimienta a gusto
1 o 2 hojas de laurel
2 cubitos de carne de caldo
1 litro y medio de agua hirviendo
250 grs de fideos dedalitos o coditos

Procedimiento:

En una olla poner un chorro de aceite y colocar la cebolla, las zanahorais bien cortaditas o en su caso se puede poner una más pero pasada por el rallador y el morrón luego esperamos un poco y agragamos la carne previa limpieza y cortada en cubitos y espolvoreadas con la harina. Salpimentamos la comida y vamos revolviendo para que en el fondo no se pegue la carne.

Luego agregamos la lata de tomates con todo su jugo sino están bien triturados los cortamos un poco más nosotros.
Más tarde agregamos el agua hirviendo con los cubitos de carne el ají molido , el pimentón y las hojas de laurel.Y vemos si debemos ajustar el punto de sal a nuestra cocción.
Por último agregamos las papas peladas y cortadas en cubitos y las dejamos unos 10 minutos agregamos también los fideos y los dejamos con la olla semitapada y revolviendo de vez en cuado hasta que los mismos estén Aldentes.
Por último agregaremos las arvejas precocidas y allí dejaremos cocinado unos 5 o 10 minutos más.

Se debe servir rápido en plattos hondos o en cazuelitas de barro a fin de que guarden la temperatura y podamos disfrutar todo el plato , se espolvorea con queso rallado y se acompaña con pan calentito y con un buen vasito de vino tinto.


MMMM espero les guste

Cocido Madrileño

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
garbanzo, 400 gramos
pollo, 1/4 unidad
hueso de jamón, 1 unidad
hueso de caña, 1 unidad
chorizo(de guisar), 100 gramos
repollo (pequeño), 1 unidad
zanahoria, 2 unidades
sal, al gusto
morcillo, 400 gramos
punta de jamón, 1 unidad
hueso de rodilla, 1 unidad
tocino fresco de cerdo, 150 gramos
morcilla de cebolla, 1 unidad
diente de ajo, 3 unidades
patata, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas

Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino, todos los huesos y la punta de jamón, previamente lavados. Acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.

Escurrir los garbanzos y meterlos en una red; introducirla en la olla. El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbre, entre 2 y 3 horas. Dejarlos cocer a fuego lento. Mientras, lavar, picar el repollo y cocerlo aparte en un poco del caldo del cocido con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.

A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina. Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente, para que no se encallen los garbanzos.

Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo y hacer la sopa con fideos, sémola o arroz; servirla de primer plato. Hacer un refrito de ajos y agregarlo al repollo. Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.

Fuente: Cocinavino.com
¡Muchas gracias, colegas!

Tarta de Santiago

Muchas gracias a Segunda que nos pasó la receta ¡espectacular y sencillísima!


INGREDIENTES

4 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de almendras molidas
Una piel rallada de un limón
Canela en polvo
Azúcar glass

PREPACIÓN

Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar, la piel rallada del limón y la canela hasta que quede una masa bien esponjosa, añadir después las yemas de huevos y por últimos las almendras batidas con la batidora hasta que esté todo bien mezclado

Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo, verter en él la masa y meter al horno a 175º hasta que esté bien dorado. Aproximadamente media hora

Cuando se enfríe, espolvorear bien con el azúcar glass por encima

¡Buen provecho!

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Existen muchas y diferentes recetas de este espectacular plato. Personalmente recomendamos, por lo sencilla y lo gustosa, la siguiente:

Poner una capa de aceite de oliva en la sartén (puede ser cuenco de barro)
Colocar cebolla picada muy pequeñita
Una pizca de pimienta
Varios dientes de ajo cortados por la mitad y otros pocos picados muy pequeños
Perejil
Gambas
Vino blanco
Fritar y ... ya está

Recomendamos comprar bastante pan para acompañar. Y vino blanco, claro.

Gazpacho a lo Héctor

1 lata de 1 kg de tomate natural, pelado con el caldo o bien 1 kg de tomates naturales maduros pelados
1/2 barra de pan viejo sin corteza (en su lugar, pongo tostadas de las que se compran hechas cuando se va a beber)
2 pepinos medianos SIN pelar y bien lavados
2 pimientos verdes
1 pimiento colorado
4 dientes de ajo (se quitan al tomarlo)
1/4 cebolla (a veces no le pongo)
4 vasos de agua
1/5 litro de vinagre
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal a gusto
Se ponen tropezones como ser cebolla, pepinos, pan duro o tostadas, etc a gusto del que lo toma, todo bien cortadito pequeño y en cazuelas separadas para que cada no se sirva lo que quiera
Licuadora, frigorífico varias horas y a beber cuando hay calorcito

Torta Fritas a la Uruguaya

Torta fritas a la uruguaya (¿existen otras mejores?)

Ingredientes:

8 tazas de harina común

8 cucharadita de sal

1 1/2 taza de grasa

Algunas cucharadas de agua, según se necesite

Mezclar la harina grasa y sal. Agregar agua, hasta formar una masa blanda. Dejar descansar quince a veinte minutos y de ser posible un poco más (hasta una hora). Hacer pequeñas bolitas individuales que se estiran con el palote o similar, formando las tortas en forma circular no muy gruesas (menos de medio cm). Realizar agujeritos espaciados en cada torta y poner a freír en abundante grasa muy caliente. Deben quedar doradas y crocantes

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Milanesas a la Napolitana

Milanesa a la Napolitana

Ingredientes

Aceite para freír en dos oportunidades

Ajo 2 Dientes

Carne de nalga para milanesas 1 k

Huevos 4

Jamón cocido 200 g

Mozzarella 500 g

Orégano fresco o en bolsa a gusto

Pan rallado Cantidad necesaria

Perejil picado

Sal y Pimienta

Salsa de tomate

Papas 1/2 k Sal A gusto

Procedimiento- Pelar los ajos y picar junto con el perejil.- Colocar los huevos en un bols y batirlos hasta disolverlos bien. Luego agregar el perejil, los ajos y condimentar con sal y pimienta.

Guarnición-

Pelar y cortar las papas en bastones, luego secarla con un paño.

En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas. Retire y escurra en papel absorvente.

Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retirar y pasar por pan rallado.- En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.Retirarlas y escurrirlas en papel absorvente.

Luego colocar las milanesas en una placa para horno, bañarlas con salsade tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.- Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.- En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas. Retire y escurra en papel absorvente.

Presentación-

Espolvorear las milanesas con orégano y acompañe con las papas fritas.

A PROBARLAS!!!!!!

Roscón de Reyes

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes :

30 gr. de levadura de pan

1 kg. y 1/2 de harina

8 huevos

1 cucharada de sal 3

cucharadas de agua de azahar

1 y ½ tazas de leche

300 gr. de azúcar

300 gr. de manteca

250 gr. de frutas glaseadas

1 muñeco de porcelana

Receta :

Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño. Con el kilo de harina restante, formar un agujero sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad. Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno. Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa. Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.

Consejos :Pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.

ESPERO QUE LES GUSTE!!!!!