Receta de Matambre Relleno

Matambre Relleno 

INGREDIENTES (Para 6 personas)

1 matambre de 1 kilo y 1/2

miga de 2 pancitos remojados en leche.

2 tazas de acelgas (cocidas, escurridas y picadas).

100 gr de salchicha deshecha.

1/2 taza de aceitunas picadas.

2 huevos duros picados.

1 cucharita de sal.

1/4 de cucharita de pimienta.

1/2 taza de queso rallado.

PREPARACIÓN

Quitar la grasa del matambre y frotarlo con sal.

Colocar en un bol la miga de pan remojado exprimida, la salchicha, las aceitunas, los huevos , las acelgas, la sal, la pimienta y el queso rallado.

Mezclar todo muy bien y extender toda la mezcla por encima del matambre.

Arrollar muy bien, doblar las puntas y coser, también se puede atar por fuera.

Colocar en una olla con agua y algunas verduras.

Pinchar en un solo lado y dejar hervir durante dos horas.

Retirar del agua y  colocarlo en una prensa bien apretado. Así se lo deja de un día para otro.

Luego  envolverlo en papel aluminio o repasador (paño de cocina),  para luego ponerlo en la heladera (nevera).

Se  puede acompañar con ensaladas, verduras cocidas, etc.