Receta de Matambre Relleno

Matambre Relleno 

INGREDIENTES (Para 6 personas)

1 matambre de 1 kilo y 1/2

miga de 2 pancitos remojados en leche.

2 tazas de acelgas (cocidas, escurridas y picadas).

100 gr de salchicha deshecha.

1/2 taza de aceitunas picadas.

2 huevos duros picados.

1 cucharita de sal.

1/4 de cucharita de pimienta.

1/2 taza de queso rallado.

PREPARACIÓN

Quitar la grasa del matambre y frotarlo con sal.

Colocar en un bol la miga de pan remojado exprimida, la salchicha, las aceitunas, los huevos , las acelgas, la sal, la pimienta y el queso rallado.

Mezclar todo muy bien y extender toda la mezcla por encima del matambre.

Arrollar muy bien, doblar las puntas y coser, también se puede atar por fuera.

Colocar en una olla con agua y algunas verduras.

Pinchar en un solo lado y dejar hervir durante dos horas.

Retirar del agua y  colocarlo en una prensa bien apretado. Así se lo deja de un día para otro.

Luego  envolverlo en papel aluminio o repasador (paño de cocina),  para luego ponerlo en la heladera (nevera).

Se  puede acompañar con ensaladas, verduras cocidas, etc.

Guiso de carne y papas

Ingredientes:


500 grs de paleta o roost beef u otros
1/2 taza de harina
1 cebolla grande
1ají o pimiento
2 zanahorias grandes
2 o 3 papas o patatas grandes
1 lata de arvejas
1 lata de tomates
Pimentón a gusto
Orégano a gusto
Sal a gusto
Un par de hojas de orégano
Uno o dos cubitos de carne de caldo
Agua hirviendo aprox 2 litros
250 grs de fideos pequeños para sopa pueden ser coditos o dedalitos o los que tengan.

Procedimiento:

Limpiamos la carne , sacándole la grasa que tenga y la tratamos de cortar en cubitos .

En una cacerola u olla ponemos un poco de aceite y vamos agragando en ella la cebolla picadita, el ají o pimiento y las zanahorias cortadas bien pequeñas o en su caso hay personas que cortan la mitad y la otra la pasan por el rallador.

Poner la sal y pimienta a gusto se debe colocar poca y luego ver si le falta nunca que le sobre...

Y allí vamos revolviendo de forma alternada unos minutos a fin de que no se pegue la carne al fondo y se cocine de forma pareja.

Luego agregamos el tomate en lata sino está muy triturado cortarlo más pequeño

Agregamos el agua hirviendo con los cubos de carne pimentón a gusto y la hojas de laurel y vemos nuevamente lo de la sal a ver si tenemos que agregar y cuánto.

Vamos dejando a fuego fuerte que se vaya cocinando mientras pelamos y picamos las papas en cubitos y lo ponemos en la olla dejando cocinar unos 10 minutos y vamos agragando los fideos. NO olvidar que debe haber líquido suficiente en la olla porque a lo que se cocinan los ingredientes el agua se va evaporando porq lo que deberímos ver de agragar con cuidado algo más para la cocción debido a que hemos agregado los fideos.

Revolver de forma alternada con la olla semi-destapada hasta que los fideos estén Aldentes y las papas cocidas.

Por último agregamos las arvejas de lata precocidas y las dejamos que se cocinen unos 5 minutos y tapamos la olla.

Se recomienda servirlo inmediatamente en platos hondos o cazuelitas de barro a fin de que mantenga el calor hasta la finalización del plato , espolvorear queso rallado y acompañar con pan.

Mhhhh! espero que les guste

Pasta Flora ¿o Pasta-flora? ¿o Pastaflora?.

Ingredientes

150 g de manteca

 2 huevos

400 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
500 de dulce de membrillo, batata o su equivalente en dulce de leche (a elección)
agua para disolver el dulce

Preparación

En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar blanda. Luego agregamos huevos, la ralladura, y el azúcar. Mezclamos durante unos instantes. Llevamos a la heladera 1 hora aproximadamente. Si utilizamos dulce de membrillo, es bueno ablandar el dulce en una sartén al fuego cortado en cubos. Agregamos 2 y 1/2 o 3 cucharadas de agua o hasta que quede como una mermelada. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar. Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado de la pasta frola. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno. esperar que la pastafrola esté lista.